Какие приборы нужны для полной сервировки стола

Полная сервировка не означает, что возле тарелки нужно разложить все ложки, вилки, ножи из шкафа. Хороший стол строят от меню. Есть суп – нужна суповая ложка. Есть рыба – пригодится специальная пара. Подают торт – готовят десертную вилку или ложку.

Главное правило простое: каждый предмет должен иметь задачу. Гость берет крайний предмет первым, затем двигается ближе к тарелке. Лишние позиции только занимают место, путают человека, перегружают стол.

Базовый набор для обычного ужина

Для семейного обеда хватает 4 предметов на человека: столовой вилки, ножа, большой ложки, чайной ложки. Это минимальная основа для супа, горячего блюда, напитка. Если супа нет, большую ложку не кладут заранее.

Когда семья собирает новый комплект, удобно смотреть приборы для сервировки стола по типам: ложки, вилки, ножи, десертные модели, сервировочные аксессуары. Так проще понять, что нужно каждый день, а что пригодится только на праздниках.

Для базовой сервировки обычно готовят:

• столовую вилку для горячего блюда;

• столовый нож;

• суповую или столовую ложку;

• чайную ложку;

• салфетку;

• тарелку под основное блюдо;

• стакан для воды.

Такой вариант подходит для ужина из 1-2 блюд. Он не требует сложной раскладки, но выглядит аккуратно, если все предметы из одной серии.

Полная раскладка для праздничного меню

Праздничный стол чаще состоит из нескольких подач: закуска, суп, рыба, мясо, десерт, чай. Для каждой части меню можно подготовить отдельную пару. Но выкладывать больше 3 вилок или 3 ножей возле одной тарелки не стоит. Для длинного ужина часть предметов лучше приносить вместе с блюдом.

В более полной раскладке могут появиться:

• закусочная вилка;

• закусочный нож;

• рыбная вилка;

• рыбный нож;

• столовая вилка;

• столовый нож;

• ложка для супа;

• десертная ложка или вилка.

Рыбный нож обычно имеет широкую форму без агрессивной режущей кромки. Им отделяют филе, сдвигают кожу, разбирают мягкую мякоть. Десертную пару кладут над тарелкой либо приносят позже, если на столе мало места.

Что кладут слева, справа, сверху

Классическая схема помогает не ошибиться. Вилки лежат слева от тарелки. Ножи – справа, лезвием к тарелке. Ложку для супа размещают справа от ножей. Десертную пару можно положить горизонтально над тарелкой.

Порядок зависит от меню. То, чем едят первым, лежит дальше от тарелки. Например, если сначала салат, затем горячее, закусочная вилка будет с внешней стороны. Основная вилка окажется ближе к тарелке.

На одного гостя желательно оставить около 60 см ширины стола. Тогда руки свободно двигаются, бокалы не сталкиваются, салфетка не закрывает вилку. На тесной столешнице лучше сократить количество предметов, а не ставить их вплотную.

Какие ложки нужны

Ложек бывает больше, чем кажется. Большая нужна для супа, каши, густого рагу. Десертная подходит для мусса, пудинга, мороженого, фруктового салата. Чайная нужна для напитков, варенья, сахара.

Для дома чаще хватает 3 видов:

• столовая ложка;

• десертная ложка;

• чайная ложка.

Кофейные ложки покупают, если дома часто подают эспрессо в маленьких чашках. Соусная модель нужна для подливы, заправок, жидких добавок. Сахарная ложка пригодится для чайного стола, но каждый день без нее можно обойтись.

Какие вилки выбрать

Основная вилка подходит для мяса, птицы, гарниров, овощей. Закусочная меньше по размеру. Ее подают к салатам, холодным блюдам, небольшим порциям. Десертная пригодится для пирога, фруктов, плотного торта.

Рыбная версия отличается формой зубцов. Она помогает разделять мягкую рыбу, но не нужна для котлет, салатов с рыбой или консервированных закусок. Если в меню нет отдельной рыбной подачи, специальную пару можно не ставить.

Для семьи из 4 человек разумно иметь 6 основных вилок. Запас пригодится, когда один предмет упал, остался в мойке или пришли гости.

Какие ножи нужны

Столовый нож используют для горячего блюда. Закусочный берут для холодной подачи. Десертный подходит к фруктам, плотной выпечке. Масляный нож имеет тупой край, округлый кончик. Его кладут на хлебную тарелку.

Стейковый нож нужен только для плотного мяса. У него более острая кромка, иногда с зубчиками. Для обычной запеканки, птицы, овощей такой предмет лишний.

Перед покупкой проверьте 5 деталей: удобство ручки, ровность лезвия, отсутствие люфта, баланс, качество полировки. Нож не должен быть слишком легким. Гостю важно чувствовать контроль при нарезке.

Сервировочные предметы для общего блюда

Полная сервировка включает не только личные позиции. Для салата, торта, соуса, супа нужны общие аксессуары. Без них за столом начинают использовать случайные кухонные ложки.

Для праздника полезно подготовить:

• половник;

• пару для салата;

• лопатку для торта;

• ложку для соуса;

• щипцы для сахара;

• вилку для мяса;

• нож для масла.

Эти предметы кладут рядом с общим блюдом, а не возле каждого места. Лучше заранее проверить, чем гости будут брать салат, пирог, горячую закуску.

Как не перегрузить стол

Полная сервировка должна быть понятной. Если меню состоит из супа, горячего, чая, не нужны рыбные ножи, три вилки, отдельные соусные ложки. Красиво выглядит не количество, а порядок.

Сначала составьте меню на 3-5 подач. Затем под каждую подачу подберите предмет. После этого уберите все, что не связано с едой. Такой подход экономит место, снижает суету, помогает гостям чувствовать себя уверенно за столом.