Краткая история абсента и разрешено ли его потребление сегодня

Абсент - это ботанический спирт, крепость которого колеблется в пределах 45-75 процентов. Производится с использованием зеленого аниса, полыни и сладкого фенхеля, при хорошей дистилляции он имеет легкий, анисовый вкус и в зависимости от марки, его вкус может варьироваться от сладкого и цветочного до пряного.

История абсента

Хотя первые зарегистрированные доказательства потребления абсента датируются 18 веком, истоки напитка можно найти ещё в Древнем Египте, где полынь использовалась в лечебных целях. В Древней Греции есть свидетельства потребления вина со вкусом полыни.

Легенда гласит, что абсент, каким мы его знаем, был впервые запатентован в качестве лекарства от всех болезней в Швейцарии французским врачом Пьером Ординером. Однако существуют разногласия по поводу происхождения его рецепта — многие считают, что абсент перегонялся сестрами семьи Хенриод, а также их матерью и бабушкой до них, за много лет до того, как доктор переехал в деревню.

Какой бы ни была правдивая история, после смерти доктора сестры Хенриод продали рецепт майору Дубьеду в 1797 году, который открыл первый в мире завод по производству абсента «Dubied Père et Fils in Couvet» со своим зятем Анри-Луи Перно. Второй ликеро-водочный завод открыт во Франции всего несколько лет спустя. Pernod по-прежнему является заметной маркой абсента сегодня.

На протяжении 19 века популярность абсента быстро росла, отчасти благодаря солдатам, которым давали напиток в качестве профилактического средства от малярии. Фактически, напиток стал настолько популярным, что 5 вечера — самое популярное время для употребления абсента — стал известен как «зеленый час», тенденция, которая в конечном итоге станет современным «счастливым часом».

Возможно, часть привлекательности абсента заключалась в том, как он разрушал социальные границы. Во французских бистро и барах богатые и бедные пили спирт бок о бок

Почему абсент был запрещен?

Чем популярнее становился абсент, тем больше ликеро-водочных заводов открывалось для удовлетворения спроса, и внезапный рост производства привел к резкому падению стоимости спирта. В то же время многие контрафактные компании начали выпускать имитацию абсенты, которые часто вообще не дистиллировались и содержали яды, в том числе сульфат меди, который мошенники использовали, чтобы придать напитку его характерный зеленый цвет.

Между тем, заражение насекомыми уничтожило более двух третей виноградников Европы, уничтожив винодельческую промышленность, в результате чего абсент обгоняет вино как самый популярный напиток во Франции. Винные лоббисты начали работать над дискредитацией абсента, предупреждая об «опасности» напитка для французского правительства. На самом деле абсент несет в себе не больший риск, чем любые другие крепкие спиртные напитки.

Употребление слишком большого количества абсента получило свое собственное название — абстинтизм, который якобы характеризовался не только пьянством, но и гипервозбудимостью и галлюцинациями. Врачи даже утверждали, что абсентизм является наследственным заболеванием, которое может передаваться на детей пьющего. В результате кампании в СМИ которая прошла в Швейцарии в 1910 году, США в 1912 году и Франции в 1915 году абсент был запрещён. Сейчас запрета на абсент нет в большинстве стран мира.